Bạn có biết cách làm bánh flan ngon, mềm mịn, không tanh không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu làm bánh flan
Bánh flan được làm từ nguyên liệu chính là trứng và sữa. Trứng gà giàu chất đạm và các axit amin, trong khi đó, sữa bổ sung canxi, phốt pho, protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất khác, có lợi cho cơ thể. Ngoài ra, bạn còn cần đường để tạo ra lớp caramel đắng nhẹ tuyệt hảo cho bánh. Bạn có thể sử dụng đường trắng hoặc đường nâu tuỳ theo sở thích. Để tăng thêm hương vị cho bánh, bạn có thể thêm vani hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp trứng sữa.
Công thức cơ bản làm bánh flan
Để làm bánh flan cơ bản, bạn chỉ cần nhớ công thức sau:
- Trứng gà: 5 quả
- Sữa tươi có đường: 500ml
- Đường: 100g
- Nước cốt chanh: 1/2 quả
- Chiết xuất vani: 1 muỗng cà phê
- Nước lọc: 100ml
Các bước làm bánh flan
Bước 1: Làm caramel
Để làm caramel, bạn lấy nồi nhỏ cho đường và nước vào khuấy đều rồi bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa. Đường dần chuyển sang màu vàng sang màu cánh gián óng ánh thì bạn cho một chút nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Khi caramel còn nóng thì tráng một lớp mỏng dưới mỗi khuôn bánh.
Bước 2: Làm hỗn hợp bánh flan
Lấy 5 quả trứng gà tách riêng lòng đỏ trứng rồi cho vào một cái tô hay âu. Đánh tan lòng đỏ trứng bằng phới lồng, công đoạn này không cần đánh bông mà chỉ cần trứng tan đều. Dùng 50g đường với 500ml sữa tươi cho vào nồi và tiếp tục khuấy đến khi đường tan hết thì bắc lên bếp đun. Lưu ý trong quá trình khuấy sữa bạn chỉ nên khuấy theo 1 chiều để bánh không tạo bọt khí, dễ bị rỗ.
Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa trứng
Khi sữa bắt đầu ấm lên thì cho từ từ lòng đỏ trứng vào, vừa đổ bánh vào vừa khuấy đều để bánh không bị vón cục. Sau đó, cho vani vào và khuấy nhẹ. Bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các cặn trứng hoặc bọt khí nếu có.
Bước 4: Hấp bánh flan
Đổ hỗn hợp sữa trứng vào các khuôn đã có caramel, che miệng khuôn lại bằng giấy nhôm hoặc giấy bạc. Bạn có thể dùng nhiều cách để hấp bánh flan như hấp bằng nồi cơm điện, lò vi sóng, lò nướng hoặc nồi áp suất. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước khuôn và công suất của thiết bị, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm găm vào bánh, nếu tăm không dính là được. Thông thường, thời gian hấp dao động từ 15 đến 30 phút.
Bước 5: Thưởng thức bánh flan
Sau khi hấp xong, bạn để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để bánh đông lại. Khi ăn, bạn lật khuôn ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bạn có thể trang trí thêm một số loại trái cây như dâu tây, xoài, kiwi… để làm cho bánh thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Các biến tấu của bánh flan
Ngoài bánh flan truyền thống, bạn cũng có thể làm nhiều loại bánh flan khác với các mùi vị độc đáo và mới lạ. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
Bánh flan trà xanh
Bánh flan trà xanh là một sự kết hợp giữa vị ngọt của caramel và vị đắng nhẹ của trà xanh. Bạn chỉ cần thêm một muỗng cà phê bột trà xanh vào hỗn hợp sữa trứng và làm theo các bước như trên là được. Bánh flan trà xanh có màu xanh lá cây đẹp mắt và có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
Bánh flan phô mai
Bánh flan phô mai là một loại bánh flan được phối lại với phô mai mềm, tạo ra một lớp kem phô mai ngon tuyệt trên mặt bánh. Bạn chỉ cần nấu chảy phô mai với sữa tươi và đường rồi cho vào khuôn caramel. Sau đó, cho hỗn hợp sữa trứng lên trên và hấp như bình thường. Bánh flan phô mai có vị ngọt, chua, mặn hài hòa và rất giàu dinh dưỡng.
Bánh flan cà phê
Bánh flan cà phê là một loại bánh flan có vị đắng nhẹ của cà phê, rất thích hợp cho những người yêu thích hương vị của thức uống này. Bạn chỉ cần thêm một muỗng cà phê hòa tan vào hỗn hợp sữa trứng và làm theo các bước như trên là được. Bánh flan cà phê có màu nâu đậm, hương thơm quyến rũ và có tác dụng giải sầu, tỉnh táo.
Bánh flan dừa
Bánh flan dừa là một loại bánh flan được làm từ nước cốt dừa, tạo ra một lớp kem dừa béo ngậy trên mặt bánh. Bạn chỉ cần thay một phần sữa tươi bằng nước cốt dừa và cho thêm một ít vỏ chanh vào hỗn hợp sữa trứng để tăng thêm hương vị. Bánh flan dừa có màu trắng ngà, vị ngọt thanh và rất giàu chất béo.
Lưu ý khi làm bánh flan
Để làm được bánh flan ngon, mềm mịn, không tanh không, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn trứng gà tươi, không nứt vỏ, không có mùi tanh. Trứng gà là nguyên liệu quan trọng nhất để tạo ra lớp nhân bánh flan.
- Khi đánh trứng, bạn nên đánh nhẹ nhàng, không quá mạnh để tránh tạo ra quá nhiều bọt khí. Bọt khí sẽ làm cho bánh rỗ và không đều màu.
- Khi nấu caramel, bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều để đường không bị cháy. Khi caramel chuyển sang màu cánh gián thì bạn nên tắt bếp ngay để tránh caramel quá đặc hoặc quá đắng.
- Khi hấp bánh flan, bạn nên che miệng khuôn lại bằng giấy nhôm hoặc giấy bạc để tránh hơi nước giọt xuống làm ướt bánh. Bạn cũng nên lau sạch hơi nước trên nắp nồi để bảo quản bánh tốt hơn.
- Khi ăn bánh flan, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để bánh đông lại và dễ lật ra khỏi khuôn. Bạn có thể ăn kèm với kem, sữa chua hoặc các loại trái cây tuỳ theo sở thích.
Bánh flan là một món bánh rất dễ làm và có nhiều biến tấu khác nhau. Bạn có thể tự làm bánh flan tại nhà với các nguyên liệu đơn giản và công thức cơ bản. Bánh flan không chỉ là món ăn tráng miệng ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử làm bánh flan theo các cách trên và chia sẻ cảm nhận của bạn với chúng tôi nhé!
