Bánh bột lọc là món bánh được làm từ bột năng, tôm, thịt ba chỉ và gói trong lá chuối. Hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc, cách làm và những địa chỉ nổi tiếng của món bánh này nhé!
Nguồn gốc của bánh bột lọc
Bánh bột lọc có xuất xứ từ Huế
Theo một số tài liệu, bánh bột lọc có xuất xứ từ Huế, là món ăn dân dã của người dân nơi đây. Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, nhưng lại có hương vị rất riêng và đặc trưng. Bánh bột lọc được coi là món ăn tinh tế và khéo léo của người Huế, vì cần có kỹ năng để làm cho vỏ bánh trong suốt và nhân bánh ngon.
Bánh bột lọc có nhiều biến thể khác nhau
Bánh bột lọc có hai loại chính là bánh bột lọc lá và bánh bột lọc trần. Bánh bột lọc lá được gói trong lá chuối và hấp chín, có hương thơm của lá chuối và vỏ bánh dai dai. Bánh bột lọc trần được luộc hoặc hấp không cần lá chuối, có vỏ bánh trong suốt và mềm hơn. Nhân bánh thường là tôm nướng nguyên vỏ và thịt ba chỉ, nhưng cũng có nơi dùng tôm không vỏ, thịt lợn xay, nấm hay mộc nhĩ.
Cách làm bánh bột lọc tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột năng
- 100g tôm tươi, loại nhỏ
- 100g thịt ba chỉ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh dầu điều
- 2 muỗng canh tiêu
- 250ml nước sôi
- Tỏi
- Hành lá
- Hành tím
- Lá chuối (nếu làm bánh bột lọc lá)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
- Sơ chế sạch tôm, thịt ba chỉ rồi thái thành miếng nhỏ.
- Xắt nhuyễn hành lá, hành khô và tỏi.
- Ướp gia vị vào tôm và thịt, chia đều thành hai phần rồi cho vào hai tô riêng biệt. Ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Bắc chảo lên bếp, phi vàng tỏi rồi cho thịt vào xào chín. Sau đó cho tôm vào xào với thịt. Khi xào nhân, cho 2 muỗng dầu điều vào để nhân có màu đẹp.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Cho từ từ nước sôi vào bột năng, rồi khuấy đều. Cho đến khi nào thấy đủ thì lấy tay nhào bột.
- Nhào bột cho đến khi bột mịn, mềm và đàn hồi. Sau đó rải lớp bột áo lên bề mặt phẳng để lăn bột.
- Chia bột làm hai phần, lăn thành dây dài rồi cắt thành từng phần nhỏ khoảng 2cm.
Bước 3: Làm bánh bột lọc lá
- Chần lá chuối qua nước sôi để mềm và dễ gấp.
- Lấy một lá chuối, cho một ít bột vào giữa, rồi cho một ít nhân lên trên. Sau đó cho thêm một ít bột lên trên để phủ kín nhân.
- Gói chặt bánh lại và buộc với nhau bằng những sợi lá chuối nhỏ.
- Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi chín.
Bước 4: Làm bánh bột lọc trần
- Lấy một phần bột đã cắt, dẹt ra thành hình tròn, rồi cho một ít nhân vào giữa.
- Gấp lại vỏ bánh trên nhân và chụm các cạnh vào nhau để dán nhân lại và tạo hình.
- Luộc hoặc hấp bánh trong nước sôi khoảng 10-15 phút cho đến khi chín và trong suốt.
- Rửa lại bánh với nước lạnh và để ráo.
Cách ăn và bảo quản bánh bột lọc
Bánh bột lọc được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, có thể thêm đường, giấm, tỏi, ớt tùy theo khẩu vị. Bạn có thể thưởng thức bánh khi còn nóng hoặc để nguội. Bánh có vị dai dai của vỏ bánh, ngọt ngọt của tôm, thịt và chua chua của nước mắm, tạo nên sự hài hòa và hấp dẫn. Bạn có thể ăn bánh làm món khai vị, món nhậu hoặc món ăn vặt.
Nếu bạn không ăn hết bánh, bạn có thể để lại và bảo quản trong tủ lạnh hoặc đông lạnh. Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần hấp lại hoặc chiên lại cho nóng là được. Bạn nên ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị của bánh.
Hy vọng bạn sẽ tìm được quán bánh bột lọc ưng ý và thưởng thức được hương vị đặc trưng của món ăn này.
